问题：
[单选] 中国烹饪经历了（）时期，形成时期，发展时期和繁荣时期。
萌芽。发展。繁荣。形成。
问题：
[单选] 植物性原料质量变化主要是植物的蒸腾作用，后熟作用，（）的结果
酶的作用。蒸腾作用。呼吸作用。分解作用。
A、20克~30克 。B、7克~10克 。C、4克~6克 。D、10克~15克。
问题：
[单选] 饮食心理学的主要研究对象是人，是人们在饮食生活中出现的饮食心理，饮食（）和饮食行为等。
A、态度 。B、消费 。C、过程 。D、动机。
问题：
[单选] 饮食心理学的主要（）对象是人，是人们在饮食生活中出现的饮食心理，饮食动机和饮食行为等。
A、研究 。B、人 。C、饮食 。D、行为。
问题：
[单选] 血液遇（），在酶的作用下凝固成凝胶
A、酸 。B、氧 。C、高温 。D、细菌。
问题：
[单选] 厨房设备的使用要严格按（）和工作原理进行操作，不得滥用。
A、流水作业 。B、操作意愿 。C、工作程序 。D、设备性能。
A、2个阶段 。B、3个阶段 。C、4个阶段 。D、5个阶段。
问题：
[单选] （）是服务中影响饮食心理的因素之一
服务人员的容貌，气质，神情态度。价格。卫生。菜点质量。
问题：
[单选] 品质鉴定就是根据各种烹饪（）的感官特征的变化，应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣
A、营养 。B、固有 。C、特征 。D、形状。
