问题：
[判断题] 当食盐的浓度达到20%时，再多量的蔗糖也不能使甜味消失。
正确。错误。
问题：
[判断题] 适量的咸味可以使酸甜感柔和协调、风味逼真、更加适口。
正确。错误。
问题：
[判断题] 中国烹饪是中国五千年文明历史发展的重要侧面，它的发展是与社会生产力的发展相适应的过程，也是中国人民经过长期的烹饪实践的结晶。
正确。错误。
问题：
[判断题] 文化、科学、艺术是烹饪属性（现象）的反映。人类的饮食活动不仅是一种本能的需要，而且是人类精神文明和物质文明的一个侧面。
正确。错误。
问题：
[判断题] 生态餐饮结束了吃昨日菜的历史，现摘现做，没有包装、储运、经销环节，新鲜价廉。
正确。错误。
问题：
[判断题] 以生态环保效益型经济模式开发餐饮业，增加了运营成本，实现了好吃不贵的目的。
正确。错误。
问题：
[判断题] 俗称“四不象”、“犴达罕”的驼鹿，分布于大、小兴安岭一带，其肉质鲜美，富于营养，蛋白质含量高达24.4%，适于多种烹饪方法，现已驯养。
正确。错误。
问题：
[判断题] 狍子是我国著名的野味之一，因其在奔跑中听到声响便停下来回眺，此时易于捕杀，故被称为“傻狍子”。
正确。错误。
问题：
[判断题] 中国药膳是药物与食物的结合，是在中医理论指导下，用药物和食物相配合，通过烹调加工，使之成为具有防病治病、保健强身作用的美味食品。
正确。错误。
问题：
[判断题] 药膳的主要特点是与中医中药密切结合，具有中医中药辩证施治的特点。要根据中医的脏象学说，经络学说和不同人的体质，天时地理之异以及导致疾病的病因，病理、病症的症状，选择不同的药膳。例如，人体分寒、火、虚、实四种体质，所以同样患一种病症，就要根据不同人的体质选择不同的药膳。
正确。错误。
