狍子是我国著名的野味之一，因其在奔跑中听到声响便停下来回眺，此时易于捕杀，故被称为“傻狍子”。 正确。 错误。
俗称“四不象”、“犴达罕”的驼鹿，分布于大、小兴安岭一带，其肉质鲜美，富于营养，蛋白质含量高达24.4%，适于多种烹饪方法，现已驯养。 正确。 错误。
以生态环保效益型经济模式开发餐饮业，增加了运营成本，实现了好吃不贵的目的。 正确。 错误。
适量的咸味可以使酸甜感柔和协调、风味逼真、更加适口。 正确。 错误。
当食盐的浓度达到20%时，再多量的蔗糖也不能使甜味消失。 正确。 错误。
文化、科学、艺术是烹饪属性（现象）的反映。人类的饮食活动不仅是一种本能的需要，而且是人类精神文明和物质文明的一个侧面。
