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问题：

[单选] 扬子鳄属爬行纲、鳄目、鼍科动物，是我国的特产，分布于江西以东长江流域的沿岸至太湖流域的（），被列为国家一级保护动物。

A、水域里。B、沼泽地。C、河塘中。D、河道里。

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问题：

[单选] 天鹅又称“鹄”，自古就被列入八珍之一，现已被国家列为（）保护动物。

A、一级。B、二级。C、三级。D、四级。

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问题：

[单选] 马鹿分布于我国北方和西北等地，属国家二类保护动物，现已（）。

A、很少。B、少见。C、驯养。D、家养。

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问题：

[单选] 生态餐饮模式就是指以生态环保效益型（），开发餐饮业的一种全新餐饮经营模式。

A、生活模式。B、生态模式。C、经济模式。D、生产模式。

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问题：

[单选] 生态餐饮全部采用（）种菜，结束了依靠化肥种菜的时代。

A、生物肥。B、混合肥。C、发酵肥。D、农家肥。

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问题：

[单选] 生态餐饮是以（）业为核心，将种植业、养植业、加工业相互整合统一，建立起结构合理的生态链条和循环架构。

A、食品。B、餐饮。C、加工。D、制造。

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问题：

[单选] 蛋泡糊的比例一般是三个鸡蛋清加入（）干淀粉和15～25g面粉。

A、50g。B、75g。C、85g。D、90g。

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问题：

[单选] 蛋泡糊常用于松炸类菜肴和制作一些特殊形态的菜肴，其成品（）、质地松软，色泽呈浅奶黄色。

A、外形饱满。B、外形美观。C、外形整齐。D、外形一致。

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问题：

[单选] 蛋泡湖又称高丽糊、（）。

A、松泡糊。B、白泡湖。C、拔丝糊。D、加粉糊。

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问题：

[单选] 宴席是指由一整套（）、目的要求、风格习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式

A、档次。B、规模。C、规格。D、价格。

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