问题：
[单选] 炉灶组是厨房的主要部门，是（）制作的关键工序。
凉菜。面点。菜肴。配菜。
问题：
[单选] 鹿筋以筋粗而长、（）、淡黄色、有光泽为佳。
品质柔韧、淡黄色。质地柔软、淡黄色。质干硬、淡黄色。质地柔软、棕黄色。
抗肿瘤活性。助消化、利五脏。补筋益力气。滋补壮阳。
问题：
[单选] 面点的成型方法有：搓、包、卷、捏、抻、切、削、拨、（）、钳花、模具、滚沾、镶嵌。
挑、拖、拍、拧。捆、托、抖、抓。拢、夹、注、挖。叠、摊、擀、按。
问题：
[单选] 平衡膳食要求不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之比应为（）。
7：02。2：01。5：03。3：02。
问题：
[单选] 平衡膳食中动物类和豆类食物应占膳食总量的（）。
35%。30%。16%。25%。
问题：
[单选] 平衡膳食中油脂类应占膳食总量的（）。
5%。2%。10%。8%。
