当前位置：中级中式烹调师题库＞高级中式烹调师题库

问题：

[单选] 乾隆时代的“满汉席”，其汉菜部分以（）为基础。

京菜。川菜。鲁菜。淮扬菜。

问题：

石器时代。陶器时代。青铜器时代。铁器时代。

问题：

62.5%。27.3%。60%。

问题：

虾皮、海带、牛奶。米麦、酵母、芹菜。动物内脏及各种新鲜绿叶菜。

问题：

现实美和艺术美。自然美和社会美。艺术美和自然美。艺术美和社会美。

问题：

乌参。灰参。方参。梅花参。

问题：

五花肉。猪里脊。猪夹心肉。猪腹肉。

问题：

鸡牙子。鸡胸肉。鸡腿肉。栗子肉。

问题：

前腱子。后腱子。颈肉。后腿肉。

问题：

火发。油发。盐发。水发。

...