问题：
[判断题] 一日三餐的热能分配要科学，早餐应占全天总热能的30％，午餐占30％，晚餐占40％。
正确。错误。
问题：
[判断题] 营养席单的设计既要符合营养原则，又必须符合筵席的基本情况。
正确。错误。
问题：
[判断题] 妇女在妊娠、哺乳期的营养需要量较平常降低。
正确。错误。
问题：
[判断题] 儿童和青少年代谢旺盛，生长迅速，智力发育快，体力活动大，所需的热能、蛋白质和各种营养素按相对量计均高于成人。
正确。错误。
问题：
[判断题] 鲍鱼又叫盘鲍、紫鲍，古称"鳆鱼"，以椭圆形、体完整、肉厚鼓壮饱满、米黄或浅棕色、质地新鲜有光泽、略呈半透明、个头均匀、干度足为佳品。
正确。错误。
问题：
[判断题] 刺参又叫灰参，主要产于我国大连、烟台和长岛等地，刺参质量按大、中、小分三等：一等每千克100个以上；二等每千克80~100个；三等每千克50~80个。
正确。错误。
问题：
[判断题] 熊掌的涨发率约为2∶1，鹿筋的涨发率约为1∶4，驼峰的涨发率约为1∶8。
正确。错误。
问题：
[判断题] 哈士蟆雄体干后剥油（输卵管）即哈士蟆油。
正确。错误。
问题：
[判断题] 笋干肉质鲜嫩，味鲜美，不仅是高档菜肴的辅料，而且也是烹调中常用的原料。
正确。错误。
