问题：
[判断题] 在烹饪中，各种原料应先洗后切，以减少水溶性维生素的流失。
正确。错误。
问题：
[判断题] 浆糊在原料表面形成一层保护层，使原料中的水分和营养素不致大量溢出。
正确。错误。
问题：
[判断题] 中国人传统的膳食结构是以谷物为主食，以其他肉类、蔬菜、瓜果为副食，以茶、酒等为饮品的膳食结构。
正确。错误。
问题：
[判断题] 温饱型膳食特点是摄取的热能基本上能满足生理需要，但膳食蛋白质质量较差，无机盐和维生素摄入量明显不足。
正确。错误。
问题：
[判断题] 当今世界三大膳食结构是：（1）欧美模式属热能过剩型；（2）中国模式属平衡膳食型；（3）发展中国家模式属热能与蛋白质不足型。
正确。错误。
问题：
[判断题] 缺铁的原因主要是膳食中可利用铁量不足，从而导致了缺铁性贫血。
正确。错误。
问题：
[判断题] 核黄素（维生素B2）是评价人体营养水平的六项重要的生化指标之一。
正确。错误。
问题：
[判断题] 合理的膳食是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当，膳食中所供给的营养素与机体的需要保持平衡。
正确。错误。
问题：
[判断题] 中国传统筵席菜点的数量及营养质量都没有科学的根据。
正确。错误。
问题：
[判断题] 聚餐式就是许多人围成一桌，各使各的筷，各用各的匙，各食各的菜。
正确。错误。
