问题：
[单选] 茸泥的特征之一是易于（），缩短了烹调时间。
成型。成熟。成菜。造型。
问题：
[单选] 京酱肉丝的成品特点是：口味（）微甜，酱香浓郁，风味独特。
酸甜。咸鲜。香辣。咸香。
问题：
[单选] 菜点研发创新的途径之一是借鉴（）形式，打造意境菜点。
文化。美术。艺术。书法。
问题：
[单选] 菜点研发创新的途径之一是利用（），引领时尚潮流
技术手段。现代文化。科学知识。现代科技。
问题：
[单选] 挂霜菜的特点之一是表面形成（）。
白色糖霜。色泽金黄。色泽金红。明亮晶莹。
问题：
[单选] 创新菜点的评价方法之一是创新菜点是否具备（）价值
人文。利用。学术。经济。
问题：
[单选] （）的质量效果是制作烧扒菜肴成败的关键因素之一。
正翻勺。大翻勺。小翻勺。侧翻勺。
问题：
[单选] 下列原料中，（）不可作为如意卷的卷皮之用。
紫菜。荷叶。蛋皮。豆腐皮。
