问题：
[判断题] 心理味觉真实地反映了味的内涵和实质。
正确。错误。
问题：
[判断题] 泡油也叫走油、滑油、淋油、过油、拉油等。
正确。错误。
问题：
[判断题] 利用谐音美化菜点名称时，鱼块可称“愉快”。
正确。错误。
问题：
[判断题] 当鱼体被剖成两半时，带脊骨和鱼尾的一边称为软边，另一边称为硬边。
正确。错误。
问题：
[判断题] 鱼肚发后色泽较黄，可用白醋稍浸后，揸透漂清水便可增白。
正确。错误。
问题：
[判断题] 菜肴“松子鱼”在细料加工时用剞法，运刀的深度为原料厚度的三分之二。
正确。错误。
问题：
[单选] 蟹的内脏大多不能食用，其中不包括（）。
蟹肠。蟹胃。蟹心。蟹黄。
问题：
[单选] 小黄鱼比大黄鱼鳞片稍（），春汛期为旺季。
大。小。一样。相似。
问题：
[单选] 信誉是指消费者对产品的（）和社会影响程度（声誉）。
消费能力。信任程度。消费水平。信任力度。
