问题：
[判断题] 煨是将经过炸、煎、煸炒或水煮后的原料放入陶制器皿中加调料及汤汁，用旺火长时间加热成熟的一种方法。
正确。错误。
问题：
[判断题] 煨制的原料多在烹调前要先经过熟处理，而且使用的多是砂锅或特制的陶罐。
正确。错误。
问题：
[判断题] 制作蜜汁的要点是选料要精，先加蜂蜜，掌握好火候。
正确。错误。
问题：
[判断题] 制作蜜汁是将原料放入白糖中，用小火将汁收浓即好的一种方法。
正确。错误。
问题：
[判断题] 蜜汁是一种带汁甜菜的烹调方法，多用于水果，其菜肴的特点是软糯香甜，形色美观。
正确。错误。
问题：
[判断题] 挂浆是将原料改刀后挂糊或不挂糊，用油炸熟，趁热挂上熬好的糖浆的一种方法。
正确。错误。
问题：
[判断题] 挂霜是一种纯甜口的菜肴，酥脆香甜，形状整齐，互不粘连。
正确。错误。
问题：
[判断题] 挂霜是将原料炸熟后撒上白糖的一种方法。
正确。错误。
问题：
[判断题] 明炉烤一般是敞口的火炉或火盆，炉上置有铁架，烤时需将原料用烤叉叉好或放在烤盘内，再搁铁架上反复烤制。
正确。错误。
问题：
[判断题] 烤是将原料加工成半成品以后，放入烤炉，利用传导热能使其成熟的一种方法。
正确。错误。
