问题：
[判断题] 排的手法主要用于组织刀面，对造型影响大。（）
正确。错误。
问题：
[判断题] 色彩是物体表面的固有色在人体视觉中形成的感知觉。（）
正确。错误。
问题：
[判断题] 对冷盘装盘类型可概括为单盘、拼盘、艺术盘三类。（）
正确。错误。
问题：
[判断题] 冷菜是各种筵席必不可少的菜肴，素有菜肴“脸面”之称。（）
正确。错误。
问题：
[判断题] 贴的手法主要是对形象的感悟，不用刀工。（）
正确。错误。
问题：
[判断题] 不粘锅不要将锅直接放在明火上干烧。（）
正确。错误。
问题：
[问答题,简答题] 简述食品雕刻制品的贮藏。
问题：
[问答题,简答题] 简述花色冷盘的拼制特点。
