问题：
[单选] 色彩鲜艳的冷盘均可用（）原料来点缀。
对比度较弱的。对比度强烈的。对比度一般的。
问题：
[单选] 半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花（）成半圆状的方法。
镶嵌。堆摆。拼制摆放。
问题：
[单选] 将经过加工的各种装饰花型，围摆或（）在整盘的四周或中心，此技法称装饰点缀花。
贴摆。镶嵌。叠摆。
问题：
[单选] 冷盘拼摆，色彩搭配上应以和谐为准，即（）。
鲜艳、纯正。平和、淡雅。艳而不俗，淡而不素。
问题：
[单选] 冷盘类型划分方法之一是按（）划分。
A．图案比例。B．形象虚实。C．空间形式。
问题：
[单选] 平面式花色冷盘具备很好的（），在筵席中可单独上席。
可食性。可观形。营养性。
问题：
[单选] 卧式花色冷盘，在画面上追求完整，且（）。
形似。形态逼真。最佳布局。
问题：
[单选] 冷盘拼摆时，一般采用（）的颜色搭配，突出主题。
对比强烈。形同色。相近色。
问题：
[单选] 花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间，故称（）。
主盘。看盘。食用盘。
问题：
[判断题] 花色冷盘的拼摆只要将其带汁的菜肴分开即成，菜肴味的轻重无需考虑。（）
正确。错误。
