问题：
[单选] 蒸是以（）做工具，以蒸汽传热，使菜肴成熟的一种烹调方法。
A、铝制大锅。B、高压锅。C、电饭煲。D、蒸锅。
问题：
[单选] 煎是以少量油，（）烹制，使原料成熟的烹饪技法。
A、小火。B、大火。C、中火。D、旺火。
问题：
[单选] 炸是以较多的油（）加热，原料放入热油里使原料成熟的方法。
A、微火。B、小火。C、中火。D、旺火。
问题：
[单选] 新鲜的绿豆芽（），饱满挺拔，折之断裂有声。
A、光鲜照人。B、色泽银白。C、粗壮有力。D、通体墨绿色。
问题：
[单选] 鲜蛋轻轻用手一摸，手感（）、发涩。
A、发沉。B、发飘。C、光滑。D、光润。
问题：
[单选] 腐败变质的冷冻鱼表现不正确的是（）。
A、腹部变黑，鱼体无弹性。B、肉、骨脱离。C、表面清洁，光泽明显。D、有难闻的异味、腥臭、恶臭等。
问题：
[单选] 优质新米色泽呈清白色或精白色，（）、呈半透明状。
A、光泽灰暗。B、光泽油亮。C、光亮透明。D、灰暗油润。
问题：
[单选] 对于受农药、化肥污染的蔬菜可先用（）或高锰酸钾溶液浸泡后清洗。
A、浓盐水。B、淡盐水。C、洗涤灵。D、消毒液。
问题：
[单选] 一般藕、黄瓜、土豆、青笋适合切成（）。
A、菱形片。B、月牙片。C、柳叶片。D、抹刀片。
