问题：
[填空题] 检查焊锡三片罐二重卷边的三个主要指标是（）、卷边内重合率、（）。
问题：
[填空题] 在食品工业中重要的发酵类型有（）、酒精发酵、（）、丁酸发酵、（），不受欢迎的发酵类型有丁酸发酵、产气发酵，在蔬菜腌制时必须压紧，严密封口，这是因为乳酸菌在有氧的条件下使糖→H2O+CO2，无氧条件下糖→乳酸且有氧气条件下霉菌能生长。
问题：
[填空题] 使用食品添加剂必须符合卫生部颁发的《食品添加剂使用标准》，必须严格执行《食品添加剂卫生管理方法》。在食品化学保藏中使用的食品添加剂是（）和（），抗坏血酸和生育酚，维C。
问题：
[填空题] 常见的罐藏食品腐败现象有（）、（）、发霉、平盖酸败。
问题：
[填空题] 食品原料在装罐时应注意（）、保证质量（）。
问题：
[填空题] 食品的腐败变质经常是由（）、（）、微生物决定的。
问题：
[填空题] 常用于干制品趋化复水处理的方法有（）、（）、刺孔压片法。
问题：
[填空题] 食品的腌制方法有（）、湿腌法、混合腌制法、（）、动物注射法。
问题：
[填空题] 食品的质量因素包括（）、营养质量和（）、耐储藏性。
问题：
[填空题] 在干燥操作中，要提高干燥速率，可选用的操作条件包括：（）、（）、降低空气相对湿度和提高真空度。
