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[名词解释] 腌腊制品

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[名词解释] 调理肉制品

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[名词解释] 干肉制品

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[名词解释] 基础调味

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[名词解释] 酱卤制品

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[名词解释] 粉肠

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[名词解释] 香肠类制品

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[问答题] 分析烟熏的目的及重要性。

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[问答题] 分析肉类腌制的方法。

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[问答题] 肉的辐射保藏对肉品质量的影响。