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问题：

[单选] 3：7碎肉控制精肉率为（）。

A、78%---82%。B、28%---32%。C、88%---92%。D、38%----42%。

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问题：

[单选] 碎肉原料在分割台案不得出现积压现象，积压时间（）

A、≦35min。B、≦30min。C、≦25min。D、≦20min。

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问题：

[单选] 猪碎肉产品标准中精肉率控制按照比率带精肉率符合规定，上下偏差（）

A、1％。B、2％。C、3％。D、4％。

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问题：

[单选] 哪个不是实验室的质量方针（）

A、准确。B、及时。C、有效。D、认真。

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问题：

[填空题] 碎肉班温度应≤（）℃

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问题：

[填空题] 8：2碎肉出处，不少于3个（）、（）、（）

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问题：

[填空题] 碎肉采用单皮包装后，要求肉卷长度控制在（）厘米左右、直径控制在（）厘米左右

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问题：

[填空题] 碎肉类冷冻产品解冻失水率≤（）%

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问题：

[填空题] （）部门负责相关信息的收集以及生产工艺文件拟定、下发、培训、更新和管理工作。

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问题：

[填空题] 私自调整工艺组织生产的，对直接责任人、车间主管、生产科科长等相关人员处以（）元/次的罚款；造成经济损失的，要进行（）。

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