问题：
[名词解释] 简述肉在储藏过程中色泽变暗的原因。
问题：
[问答题,简答题] 简述影响肌肉嫩度的因素。
问题：
[问答题,简答题] 腌腊制品加工中的关键技术是什么？
问题：
[问答题,简答题] 简述熏烟的成分及其作用 。
问题：
[问答题,简答题] 简述烟熏的设备及燃料的选择原则。
问题：
[问答题,简答题] 烧烤的方法有哪几种？各有何特点？
问题：
[问答题,简答题] 举例说明1～2种消费者喜欢的熏烤肉制品的加工工艺及质量控制要点。
问题：
[问答题,简答题] 试述腌腊制品的种类及其特点。
