问题：
[单选] 下列乳制品中不属于发酵乳制品的是（）
酸牛乳。干酪。甜炼乳。
问题：
[单选] 酸牛乳生产中最常用的菌种是保加利亚乳杆菌和（）
乳酪链球菌。丁二酮乳链球菌。嗜热链球菌。
问题：
[单选] 牛乳中数量最大的一类微生物是（）
乳酸菌。酵母菌。大肠杆菌。
问题：
[单选] 测定牛乳中是否含有磷酸酶，目的是物理判断乳的（）程度
酸败。加热。掺水。
问题：
[单选] 若牛乳的密度小于1.028，就可能掺（）了
碱。淀粉。水。
问题：
[单选] 牛乳加热时，液面会形成薄膜，其固体中含70％以上的（）
碱。脂肪。乳糖。
问题：
[单选] 温度每上升1℃，牛乳比重要下降（）
0.0001。0.0002。0.0003。
