A、直接嗅。B、将乳加热后嗅。C、稀释后嗅。D、间接嗅。
问题：
[单选] 酸牛奶的发酵时间一般控制在（）左右。
A、1小时。B、4小时。C、8小时。D、10小时。
A、1～3。B、3～5。C、5～7。D、8～14。
问题：
[单选] 消毒乳如不经过均质，放置后会出现（）。
粘度增加。粘度减少。奶油层。酸度增加。
问题：
[单选] 牛乳中的乳香味道主要来自于（）。
乳糖。乳脂肪。蛋白质。维生素。
问题：
[单选] 溶液PH值在4.4~6.2时，甲基红由（）变为黄色，称为甲基红的变色范围。
无色。蓝色。黑色。红色。
问题：
[单选] 酸奶成品乳清析出要求不能超过（）。
1%。5%。15%。25%。
问题：
[单选] 生产奶粉时，将原料乳浓缩至原体积的（）为宜。
1/4。1/5。1/2。1/3。
问题：
[单选] 雪糕取出前的去霜液温度为（）°C。
40。25。10。0。
问题：
[单选] 质量好的冰淇淋，其膨胀为（）%。
20~30。30~50。50~70。80~100。
