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问题：

[问答题,简答题] 酪蛋白凝固的方法有几种？简述其凝固原理和影响因素。

问题：

10小时。8.小时。4小时。1小时。

问题：

防污剂。变色硅胶或无水氯化钙等干燥剂。防锈剂。防腐剂。

问题：

8~14。5~7。3~5。1~3。

问题：

不变。增加。不稳定。减少。

问题：

雪糕。酸奶。奶粉。鲜奶。

问题：

无变化。不稳定。低。高。

问题：

颜色发红。有苦、碱的味道。营养成分高。细菌数少。

问题：

紫色。深黄色。红色。蓝色。

问题：

大于3.2%。大于50%。小于3%。小于1%。

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