问题：
[问答题,简答题] 简述皱胃酶的凝乳原理。
问题：
[问答题,简答题] 简述热加工对乳的一般的变化。
问题：
[问答题,简答题] 简述鲜乳在室温下贮存时微生物的变化。
问题：
[问答题,简答题] 计算题：今有原料乳80kg，用活力为100000单位的皱胃酶进行凝固。需加皱胃酶多少？
问题：
[问答题,简答题] 计算题：温度17℃时测得密度乳稠汁读数为32度，则20℃时的相对密度应该是多少？
问题：
[单选] 灰分检测时为了加速灰化的进行，可以添加的物物质为（）。
A、可以选择添加硝酸、乙醇、过氧化氢、碳酸铵、碳酸钙、氧化镁这些物质。B、只能加硝酸和过氧化氢。C、只能加添加氧化镁。D、可以选择添加硝酸、乙醇、过氧化氢、碳酸铵、氧化镁这些物质。E、添加硅藻土。
问题：
[单选] 在一组平行测定中，测得试样中钙的百分含量分别为22.38、22.39、22.36、22.40和22.48，用Q检验判断，应弃去的是（）。
A、22.38。B、22.40。C、22.48。D、22.39。
问题：
[单选] 已知：w表示质量百分比浓度，ρ表示溶液密度，M表示溶质的摩尔质量，V表示溶液的体积，则该溶液的物质的量浓度c为（）。
A、wV/M。B、wp/MV。C、wpV/M。D、wM/V。
