问题：
[填空题] 酸乳中的特征菌为（）和保加利亚乳杆菌。
问题：
[填空题] 一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为（）、丁二酮、丙酮和挥发性酸。
问题：
[填空题] 嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌比较，（）在乳中只表现很弱的蛋白水解活性。
问题：
[填空题] 随着培养时间的延长，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌比较，（）在后期的生长速率会提高。
问题：
[填空题] 发酵剂的活力测定包括（）、刃天青还原试验、检查污染程度。
问题：
[填空题] 乳酸菌活性饮料要求每毫升饮料中含活的乳酸菌（）以上。
问题：
[填空题] 酸性含乳饮料中的蛋白质含量最低为（）。
