问题：
[问答题,简答题] 简述对发酵剂活力的酸度检测的方法与结果？
问题：
[问答题,简答题] 简述对发酵剂活力的刃天青检测的方法与结果？
问题：
[问答题,简答题] 发酵乳的凝乳不良，由原料乳引起的原因有哪些？
问题：
[问答题,简答题] 发酵乳时有乳清析出的原因有哪些？
问题：
[填空题] 在乳粉的生产过程中，冷冻生产法主要使用的方法有（）和低温冷冻升华法。
问题：
[填空题] 在乳粉的生产过程中，加热生产法主要使用的方法有（）、滚筒干燥法和喷雾干燥法。
问题：
[填空题] 在乳粉的生产中，干燥时乳粉的水分含量要达到（）水平。
问题：
[填空题] 乳粉在生产过程中，筛粉要用（）目的筛子。
问题：
[填空题] 滚筒法与喷雾法比较，（）生产的乳粉气泡多，（）生产的乳粉是不规则的。
问题：
[填空题] 用离心法生产的乳粉，乳粉直径平均大约为（）µm，用压力法生产的乳粉直径平均约为45µm。
