问题：
[填空题] 蔬菜腌制品的发展方向是（）、（）、（）。
问题：
[填空题] 非发酵性腌制品分为四种，即（）、（）、糖醋渍品和酒糟渍品。
问题：
[填空题] 蔬菜在发酵性腌制中，主要进行（）发酵，并伴随酒精发酵和醋酸发酵。
问题：
[填空题] 蔬菜经（）、（）、（）三个发酵阶段后完成乳酸发酵的全过程，泡菜最适食用期在（）。
问题：
[填空题] 蔬菜腌制品鲜味主要来源是由谷氨酸和食盐作用生成（）。
问题：
[单选] 大多数腐败菌适宜在水分活度（）以上生长。
A．0.6。B．0.7。C．0.8。D．0.9。
