问题：
[填空题] 参与非酶褐变的氨基酸中，（）、胱氨酸和（）较易发生羰氨反应。
问题：
[填空题] 六碳糖中，（）和（）最易发生非酶褐变。
问题：
[填空题] 原料糖的种类有（）、（）、（）和（）。
问题：
[填空题] 糖液的沸点随糖浓度的增大而（）。
问题：
[填空题] 糖煮前的硫处理中常用的亚硫酸盐有（）、（）、（）。
问题：
[填空题] 果酱一般为高糖高酸性制品，按其制法和成品性质可分为果酱、（）、（）、（）、果膏、（）、果丹皮等七小类。
问题：
[填空题] 酸度越大或pH值越低，温度愈高，作用时间越长，糖转化量愈（）。
问题：
[填空题] 糖制方法有（）、（）和前两种方法交叉进行三种。
问题：
[填空题] 果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生（）和（）反应，导致成品色素加深。
