问题：
[单选] 餐厅服务员为客人提供香烟服务时，下列说法正确的是（）。
将香烟盒上端打开，取下1/4锡纸，轻敲底部，使烟自行滑出5支左右。将香烟盒上端打开，取下1/3锡纸，轻敲底部，使烟自行滑出5支左右。将香烟盒上端打开，取下1/3锡纸，轻敲底部，使烟自行滑出3支左右。将香烟盒上端打开，取下1/4锡纸，轻敲底部，使烟自行滑出3支左右。
问题：
[单选] 宴会预订工作是一项专业技术性很强的工作，常用于小型宴会预定、查询和核实细节、促进销售等的联络方式是（）。
电话预订。面谈预订。传真预订。互联网预订。
问题：
[单选] 在中餐宴会服务过程中，服务员应注意上菜节奏，不能过快或过慢，上菜应根据（）。
主管人员颜色。客人进餐速度。餐厅工作时间。客人自己的经验。
问题：
[单选] 餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。
转盘式分菜服务。旁桌式分菜服务。分叉分勺式派菜。各客式分菜服务。
问题：
[单选] 中餐宴会在开餐前应提前为客人斟倒好预备酒，以方便客人敬酒。下列正确的说法是（）。
从主人位开始逆时针方向斟倒。从主宾位开始逆时针方向斟倒。从主人位开始顺时针方向斟倒。从主宾位开始顺时针方向斟倒。
问题：
[单选] 餐厅预订员在接受客人预订时要跟客人确定订餐时间、用餐人数、联系人、联系方式及标准等，其中最要强调的是（）。
订餐人姓名。订餐标准。用餐时间。联系方式。
问题：
[单选] 餐厅迎宾员熟练掌握不同客人安排不同座位的技巧，如接近最后点菜时间到达餐厅的客人，尽量安排在（）。
靠门口区域。大厅中央。风景优美的窗口。其他附近。
问题：
[单选] 托盘的主要方法是，左手五指分开，掌心向上置于圆托盘下部，手掌自然成凹形，掌心不与盘底接触，五指与掌跟接触盘底，使（）。
七个接触点连成一个平面。六个接触点连成一个平面。五个接触点连成一个平面。四个接触点连成一个平面。
问题：
[单选] 餐厅传菜员在端送不同的菜肴时用不同的步伐，如果端送火候菜时应用的步伐是（）。
快步。常步。碎步。巧步。
问题：
[单选] 传菜员采用重托的方式托盘时，托盘内物品要注意码放整齐，叠放形状按“金字塔”形状。如托五盘菜，则叠放成（）。
下层摆两个，中层摆两个，上层摆一个。下层摆四个，在四层中间搁一个。下层摆三个，中层摆一个，上层摆一个。下层摆两个，上层摆两个。
