问题：
[单选] 重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。
A、6小时。B、12小时。C、24小时。D、48小时。
问题：
[单选] 地方各级餐饮服务食品安全监管部门负责对本辖区内重大活动餐饮服务食品安全工作进行（）。
A、监督管理。B、指导。C、培训。D、引导。
问题：
[单选] 接触食品的设备、工具和容器（）。
A、易于清洗消毒。B、不易清洗消毒。C、易清洗。D、易消毒。
问题：
[单选] 以下哪一个因素对微生物（病毒除外）的生长没有重要影响（）？
A、温度和时间。B、pH值。C、颜色。D、营养成分。
问题：
[单选] 下列哪些消毒剂进行水质消毒属于“加氯消毒”范畴（）。
A、液氯。B、漂白精片。C、次氯酸钠。D、以上都是。
问题：
[单选] 下列哪个物品应有专柜存放、上锁，并由专人管理（）。
A、蔬菜肉类。B、肉类。C、半成品。D、食品添加剂。
问题：
[单选] 下列哪些是食品原料易出现安全问题：（）。
A、食品原料采购管理制度健全。B、辨别和鉴定食品原料卫生质量的知识与技能严重不足。C、采购和使用符合安全标准的食品原料。D、运输贮存符合要求。
问题：
[单选] 下列哪种情况食品验收不合格：（）。
A、包装完整。B、标识齐全。C、色香味等感官性状正常。D、外包装全是英文，无中文标识。
问题：
[单选] 下列对原料验收项目的阐述最完整的是：（）。
A、感官、温度、索证证明。B、标签、索证证明、运输车辆。C、感官、标签、温度、索证证明、运输车辆。D、标签、索证证明、温度。
问题：
[单选] 以下哪项是可以订购的学生集体用餐：（）。
A、隔夜的剩余食品。B、冷荤凉菜食品。C、经过再加热的食品。D、河豚鱼。
