问题：
[单选] 下列哪项是食品生产经营单位在食品安全管理中应采取的最为重要的措施？（）
A、食品留样。B、食品检验。C、食品加工过程的控制。D、食品烹饪过程。
问题：
[单选] 以下哪项食品含有天然有毒有害物质，加工不当易引起食物中毒（）。
A、鱿鱼。B、芹菜。C、生豆浆。D、豆腐。
问题：
[单选] 消毒后餐饮具表面的残留水不应使用（）的方法进行处理。
A、红外线烘干。B、抹布擦干。C、自然沥干。D、热力烘干。
问题：
[单选] 使用含氯消毒液侵泡消毒餐饮具时，应将餐饮具全部浸入有效氯浓度（）以上的消毒液中（）以上。
A、300mg/L，5分钟。B、250mg/L，5分钟。C、300mg/L，10分钟。D、250mg/L，10分钟。
问题：
[单选] 为避免交叉污染，以下所列食品原料应完全分池清洗的是（）。
A、土豆、鲫鱼、鱿鱼。B、蘑菇、羊肉、牛肉。C、土豆、羊肉、鱿鱼。D、蘑菇、白菜、牛肉。
问题：
[单选] 以下场所属于情节操作区的包括（）。
A、烹饪场所。B、鲜榨饮料制作场所。C、粗加工场所。D、餐饮具清洗消毒场所。
问题：
[单选] 各类餐馆、快餐店、小吃店的凉菜间面积应占食品处理区面积的（）以上，并且最小的凉菜间面积应大于（）平米。
A、10%，10。B、8%，10。C、10%，5。D、8%，5。
问题：
[单选] 发生以下哪种情形时，食品加工人员应脱去工作服（）。
A、从食品处理区去卫生间。B、从烹饪场所去粗加工场所。C、从烹饪场所去餐饮具消毒间。D、从切配场所去烹饪场所。
问题：
[单选] 使用含氯消毒液对手部消毒，应将双手在消毒液中浸泡至少（）。
A、10秒。B、20秒。C、30秒。D、40秒。
问题：
[单选] 从业人员在上岗前应取得健康证明，并（）进行一次健康检查。
A、每6个月。B、每1年。C、每2年。D、每3年。
