问题：
[单选] 超范围、超量使用食品添加剂的情形有：（）。
A、滥用含硫漂白剂。B、滥用着色剂。C、误将亚硝酸盐作为食盐使用。D、以上都是。
问题：
[单选] 按照GB2760-2011《食品添加剂使用卫生标准》的规定，目前食品添加剂有（）种。
A、21。B、22。C、23。D、24。
问题：
[单选] 长期食用滥用或不当使用添加剂的食品可能发生的危害有：（）。
A、有的能导致过敏。B、有的能引起儿童的多动症。C、有致癌作用。D、以上都是。
A、用于抑制微生物生长。B、防止食品腐败变质。C、延长保质期。D、以上都是。
问题：
[单选] 需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）。
A、60。C。B、70。C。C、80。C。D、90。C。
问题：
[单选] 在哪些情况下可使用食品添加剂：（）。
A、保持或提高食品本身的营养价值；。B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；。C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。。E、以上都是。
问题：
[单选] 为确保豆浆的食用安全，在豆浆“假沸”后应继续加热（）分钟。
A、0-5。B、5-10。C、10-15。D、不需要。
A、集中式供水。B、二次供水。C、分散式供水。D、以上都是。
问题：
[单选] 保证餐饮加工用水安全质量的主要措施：（）。
A、正确选择和保护水源。B、保证二次供水的卫生及自备水的净化与消毒。C、正确使用和维护供水设施设备。D、以上都是。
A、定期进行清洁保养，清除柜内异味。B、清洁时应关闭电源插头，先清除消毒柜内部的积水及污垢，再用湿布将整个消毒柜内表面擦拭干净。C、切忌用大量水冲淋电子消毒柜，以免造成绝缘不良和电气故障。D、以上都是。
