问题：
[问答题,简答题] 蛋白质中哪一种元素含量比较恒定？测量其含量有何用途？
问题：
[问答题,简答题] 何谓蛋白质的变性作用？在实际工作中有何应用（举例说明）？
问题：
[问答题,简答题] 何谓蛋白质的一、二、三、四级结构？维持各级结构的化学键主要是什么？
问题：
[问答题,简答题] 说明蛋白质结构与功能的关系。
问题：
[填空题] 根据蛋白酶作用肽键的位置，蛋白酶可分为（）酶和（）酶两类，胰蛋白酶则属于（）酶。
问题：
[问答题,简答题] 在结晶肽的X-射线研究中，LinusPauling和Robertcorey发现肽链中的肽键（C-N）长度（1.32A）介于典型的C-N单键（1.49A）和C=N双键（1.27A）之间。他们也发现肽键呈平面状（与肽键相连接的4个原子位于同一个平面）以及两个碳原子彼此呈反式（位于肽键的两侧）与肽键连接。 （a）肽键的长度与它的键的强度和键级（是单键、双键或三键）有什么关系？ （b）从Pauling等人的观察，就肽键旋转能得出什么看法？
问题：
[问答题,简答题] 羊毛衫等羊毛制品在热水中洗后在电干燥器内干燥，则收缩。但丝制品进行同样处理，却不收缩。如何解释这两种现象？
问题：
[问答题,简答题] 人的头发每年以15至20cm的速度生长，头发主要是α角蛋白纤维，是在表皮细胞的里面合成和组装成“绳子”。α角蛋白的基本结构单元是α-螺旋。如果α-螺旋的生物合成是头发生长的限速因素，计算α-螺旋链的肽键以什么样的速度（每秒钟）合成才能解释头发每年的生长长度？
