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问题:

[单选] 阿斯巴甜是指()。

A、山梨糖醇;。B、二氢查耳酮;。C、天门冬酰苯丙氨酸甲酯;。D、木糖醇。。

问题:

[多选] 基本味感包括()。

A、甜;。B、辣;。C、酸;。D、鲜。。

问题:

[多选] 天然甜味剂包括()。

A、蔗糖;。B、甘草甜素;。C、甜蜜素;。D、甜菊苷。。

问题:

[多选] 苦味剂包括()。

A、可可碱;。B、咖啡因;。C、啤酒花;。D、天门冬酰苯丙氨酸甲酯。。

问题:

[多选] 以下哪些是食用酸味剂()。

A、柠檬酸;。B、醋酸;。C、苯甲酸;。D、乳酸。。

问题:

[多选] 以下哪些是咸味剂()。

A、氯化钠;。B、氯化钾;。C、苹果酸钠;。D、谷氨酸钠。。

问题:

[问答题,简答题] 4种基本味指的是什么?

问题:

[问答题,简答题] 谷氨酸钠的呈味阈值为0.012g/100mL,试问这句话表示什么意思?

问题:

[问答题,简答题] 写出两种咸味剂的名称。

问题:

[问答题,简答题] 生活中最常用的鲜味剂是什么?