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问题：

[多选] 亚硝酸盐的作用包括（）。

A、使肉具有鲜亮的颜色；。B、抗菌作用；。C、使肉具有咸味；。D、增强风味。。

参考答案

问题：

[问答题,简答题] 如何使樱桃变为绿色？

参考答案

问题：

[问答题,简答题] 写出两种发色剂的名称。

参考答案

问题：

[名词解释] 香精

参考答案

问题：

[名词解释] 精油

参考答案

问题：

[填空题] 用（）法和（）法从芳香植物中提取出来的挥发性油状液体，其商品统称为精油。

参考答案

问题：

[填空题] 从溶解性能来看，食用香精可分为（）和（）两类。

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问题：

[单选] 八角茴香油属于（）。

A、精油；。B、净油；。C、酊剂；。D、浸膏。。

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问题：

[单选] 油溶性香精主要用于（）。

A、焙烤食品和糖果；。B、冷饮；。C、配制酒。。

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问题：

[单选] 水溶性香精主要用于（）。

A、焙烤食品和糖果；。B、冷饮；。C、配制酒。。

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