问题：
[单选] 微生物可生长于下列哪种水分活度区间（）
0.2~0.5。0.5~0.8。0.4~0.5。小于0.1。
问题：
[多选] 美拉德反应中出现的分子重排有（）
阿姆德瑞分子重排。海因斯分子重排。烯醇式分子重。
问题：
[多选] 下列对多糖水解过程中糖苷糖断裂难易程度描述正确的有（）
α-苷键>β-苷键。1，6-苷键>1，4>1，3>1，2-。1.2-苷键>1，4>1，3-1，6-。β-苷键>α-苷键。
α-1，4糖苷键。α-1，6糖苷键。α-1，3糖苷键。α-1，2糖苷键。
问题：
[多选] 下列属于脂类-水体系的液晶结构有（）
层状。六方型。立方结构。四方形。
问题：
[多选] 下列对乳化剂的乳化作用描述正确的有（）
减小两相间的界面张力。增大分散相间的静电斥力。形成液晶相。增大连续相的黏度或生成弹性和厚膜。
疏水链越长，HLB值就越低。疏水链越长，HLB值就越高。表面活性剂的HLB值在1~40范围内。HLB<7的表面活性剂适合于制造W/O乳浊液。HLB<7的表面活性剂适合于制造O/W乳浊液。
