问题：
[多选] 下列对氨基酸受氧化程度描述正确的有（）
蛋氨酸>半胱氨酸>胱氨酸>色氨酸。半胱氨酸>胱氨酸>色氨酸>蛋氨酸。蛋氨酸>胱氨酸>半胱氨酸>色氨酸。色氨酸<胱氨酸<半胱氨酸<蛋氨酸。
维生素C是一种脂溶性维生素。维生素C是最不稳定的维生素。L-抗坏血酸的生物活性低于D-抗坏血酸。维生素C在腌制肉品中可促进发色并抑制亚硝胺的形成。
问题：
[多选] 下列对维生素B1描述正确的有（）
硫胺素是B族维生素中最不稳定的一种。SO2或亚硫酸盐对维生素B1具有破坏作用。硫胺素是α-酮酸氧化脱羧酶系的辅酶。缺乏维生素B1会患脚气病。
问题：
[多选] 下列对维生素B2描述正确的有（）
维生素B2在生物机体内以FMN和FDA两种形式存在。是生物体内一些氧化还原酶的辅基。核黄素缺乏易患口角炎、角膜炎等。牛奶在透明玻璃器皿中放置后产生“日光臭味”是由于核黄素分解所致。
问题：
[多选] 下列对维生素B5描述正确的有（）
维生素B5又称为烟酸和维生素PP。在生物体内有NAD和NADP两种活形式。是最稳定的维生素。缺乏时易患“三D症”。
问题：
[多选] 下列哪些因素可影响食品中维生素的含量和营养（）
食品原料本身（成熟度、不同组织部位）。食品加工前的预处理。碾磨、热处理、干燥。辐照、冷却或冷冻。
