人类基因组计划是堪称生物阿波罗计划，其中中国参与测定的部分占全部的：（） ["A、50％","B、20%","C、10%","D、1%"]
肉的腌制过程中亚硝酸盐的作用有（）、（）、（）。
去年流行的SARS的病原体是：（） ["A、细菌","B、真菌","C、病毒"]
新鲜肉放在空气中最表面是（），近里层是（），最里层是Mb，呈红紫色。
当列车运行在长距离下坡路线时，司机可以采用（）来限制加速度运行。 ["A、施闸方式；","B、控制手柄回零位；","C、电气制动"]
腌肉工艺中发色剂是（），也可是（），发色助剂是（）和（）。
