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问题:

[填空题] 根据目前分析水平,人体中可以检出的元素共有()种,分类为()、()、()和()。

问题:

[填空题] 食品中的许多()可以与食品中的()呈配位结合,形成()或(),其配位数的多少决定于()和()的体积大小等。

问题:

[填空题] 用于测定食品中矿质元素生物利用率的方法主要有()、()、()和()四种,其中最理想的方法是()。

问题:

[填空题] 食品中微量元素的营养性或有害性的影响因素主要有()、()、()、()。

问题:

[填空题] 食品中矿质元素的溶解性主要影响因素有()、()、()。一般来说,食品的pH值(),矿质元素的溶解性越高。

问题:

[填空题] 根据硬软酸碱规则,酸碱反应形成的配合物的稳定性与酸碱的()、()、()等有着密切的联系。一般来说,半径大、电荷少的阳离子生成的配合物的稳定性()。

问题:

[填空题] 维生素不能提供(),也不是构成()的成分,它的主要功能是参与()。

问题:

[填空题] 食品中维生素种类较多,影响其含量的因素除了与()有关外,还与()、()、()和()过程中损失多少有密切关系。

问题:

[填空题] 维生素缺乏症是指:当膳食中长期缺乏某一维生素时,(),因而产生相应的疾病,此类疾病称为维生素缺乏症。

问题:

[填空题] 根据维生素溶解性质的不同,可将其分为()和()两大类。其中前者主要有()、()、()、()等,后者包括()、()。