问题：
[问答题,简答题] 食品中的矿质元素的含量及影响因素有哪些？
问题：
[问答题,简答题] 食品中微量元素的营养性或有害性与哪些因素有关？
问题：
[问答题,简答题] 简要说明食品中矿质元素的营养性。
问题：
[问答题,论述题] 从脂溶性维生素中，举一例来详细说明该类维生素的结构特点、生理功能和缺乏病。
问题：
[问答题,论述题] 举例说明矿物质元素的生物利用率评判方法及其影响因素。
问题：
[问答题,论述题] 什么是微量元素的螯合效应？并说明食品中配合物或螯合物稳定性的影响因素及其营养功能。
问题：
[问答题,论述题] 试述维生素C的生物功能及在食品中的应用？
问题：
[问答题,论述题] 矿质元素的溶解性及影响因素？
