问题：
[填空题] 单糖受碱的作用，连续烯醇化，在有氧化剂存在的条件下发生热降解，断裂发生在（）处；无氧化剂存在的条件下发生热降解，断裂发生在（）处。
问题：
[填空题] 糖受较浓的酸和热的作用，易发生脱水反应，产生非糖物质，戊糖生成（），己糖生成（）。
问题：
[填空题] 麦拉德反应是（）化合物与（）化合物在少量（）存在下的反应，其反应历程分为（）阶段，反应终产物为（）。影响麦拉德反应的因素有（）、（）、（）、（）、（）、（）。
问题：
[填空题] 发生美拉德反应的三大底物是（）、（）、（）。
问题：
[填空题] Mailard反应主要是（）和（）之间的反应。
问题：
[填空题] 由于Mailard反应不需要（），所以将其也称为（）褐变。
问题：
[填空题] 酮糖形成果糖基胺后，经（）重排，生成（）。
问题：
[填空题] 醛糖形成葡萄糖基胺后，经（）重排，生成（）。
问题：
[填空题] Mailard反应的初期阶段包括两个步骤，即（）和（）。
问题：
[填空题] Mailard反应的中期阶段形成了一种含氧五员芳香杂环衍生物，其名称是（），结构为（）。
