问题：
[填空题] 水在食品中的存在形式主要有（）和（）两种形式。
问题：
[填空题] 水分子之间是通过（）相互缔合的。
问题：
[填空题] 食品中的（）不能为微生物利用。
问题：
[填空题] 食品中水的蒸汽压p与纯水蒸汽压p0的比值称之为（），即食品中水分的有效浓度。
问题：
[填空题] 每个水分子最多能够与（）个水分子通过（）结合，每个水分子在（）维空间有相等数目的氢键给体和受体。
问题：
[填空题] 由（）联系着的水一般称为结合水，以（）联系着的水一般称为自由水。
问题：
[填空题] 在一定温度下，使食品吸湿或干燥，得到的（）与（）的关系曲线称为水分等温吸湿线。
问题：
[填空题] 温度在冰点以上，食品的（）影响其Aw；温度在冰点以下，（）影响食品的Aw。
问题：
[填空题] 回吸和解吸等温线不重合，把这种现象称为（）。
问题：
[填空题] 在一定AW时，食品的解吸过程一般比回吸过程时（）更高。
