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[问答题,简答题] 简述不同微生物对食盐溶液的耐受力？

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[问答题,简答题] 简述糖溶液的防腐机理？

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[问答题,简答题] 简述发酵在食品中应用的主要三种方式？

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[问答题,简答题] 简述发酵保藏的原理？

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[问答题,简答题] 简述影响食品发酵的因素？

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[问答题,简答题] 熏烟的成分？

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[问答题,简答题] 简述小麦的各部分组织结构与硬度的关系？

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[问答题,简答题] 加工精度提高后，谷物中营养成分降低。为什么？

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[问答题,简答题] 精选的原理及用途？

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[问答题,简答题] 调质的机理？作用？

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