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问题：

[问答题] 酱油半成品的处理中加热的目的是什么？

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问题：

[问答题] 酱油成品质量管理有哪些规定？

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问题：

[问答题] 豆腐乳腌胚和配料中为什么要食盐及作用？

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问题：

[问答题] 食醋生产为什么要选用淀粉质为主要原料，主要原料分为那几类？

参考答案

问题：

[问答题] 影响糖化的主要因素有哪些？

参考答案

问题：

[问答题] 简述啤酒的特点及其他发酵酒的区别。

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问题：

[问答题] 简述国内生产啤酒的主要类型。

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问题：

[问答题] 啤酒生产为什么使用酒花、大麦为原料？

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问题：

[问答题] 什么是浸麦度，影响它因素有哪些？

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问题：

[问答题] 三种常用浸麦法的比较，及常用添加剂的特点？

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