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问题：

[问答题] 食醋生产用的糖化剂有哪几类，哪几种？

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问题：

[问答题] 介绍大曲的特点。

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问题：

[问答题] 酿醋过程中主要的生物化学作用有哪些？

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问题：

[问答题] 食醋酿造过程中酒精发酵分为几期，各有什么特点？

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问题：

[问答题] 麦芽制造各有什么作用，有哪几个工序？

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问题：

[问答题] 什么是麦芽辅助原料，为什么要使用麦芽辅助原料？

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问题：

[问答题] 什么是后发酵作用？其作用是什么？

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问题：

[问答题] 简述食醋色、香、味的形成。

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问题：

[问答题] 什么是酱油，其生产特点是什么？

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问题：

[问答题] 酱油的色香味是怎样形成的？

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