问题：
[问答题,简答题] 高盐稀态发酵法（稀醪发酵法）的优点？
问题：
[问答题,简答题] 简述高盐稀态发酵法（稀醪发酵法）的缺点？
问题：
[问答题,简答题] 如何防止酱腌菜制作过程的褐变反应？
问题：
[问答题,简答题] 如何解决醋醅“长白头”的问题？
问题：
[问答题,简答题] 简述以淀粉质原料酿造食醋的原理。
问题：
[问答题,简答题] 简述酶法通风回流制醋在操作中的注意事项。
问题：
[问答题,简答题] 腐乳后期发酵过程中，添加白酒或黄酒的作用？
问题：
[问答题,论述题] 结合酱油生产工艺，论述提高酱油酿造中蛋白质原料利用率的方法。
问题：
[单选] 下列酒中以甘蔗或糖蜜为原料的蒸馏酒是（）。
金酒。劳姆酒。白兰地。伏特加。
