问题：
[判断题] 六T实务管理是针对餐饮行业提出来的，是一种行业性的管理办法。
正确。错误。
初试一面谈一测验一政审—体检一录用。初试一测试一面试一政审—体检一录用。初试一面谈一测试一体检一政审一录用。初试一面谈一体检一测试一政审一录用。
问题：
[单选] 标准食谱的建立与使用对厨房产品质量管理有积极作用。但由于标准食谱强调规范和统一，使用中可能会产生一定的负面影响。对厨房管理可能会造成负面影响的表现是（）
烹饪原料成本增加。不能保证分量标准化。部分员工感到无创造性和独立性而产生消极态度。生产效率下降。
问题：
[单选] 厨房卫生操作规范是厨房管理的重要内容，符合厨房卫生行为规范的做法是（）
用洗净的手指沾食物尝菜。上班时咀嚼口香糖。带病坚持工作。健康证已失效者不能上班。
问题：
[单选] 厨房发生火灾的原因通常有三种，错误的选项是（）
由普通的易燃材料引起。由厨房空气湿度引起。由易燃物质如汽油和油脂引起。由电器设备引起。
问题：
[单选] 贮藏肉类、鱼虾、家禽、冰蛋的低温冷库，一般应设定的库温是（）
0～3℃。0～-4℃。-18～-23℃。-45℃以下。
问题：
[单选] 下班前，关闭液化气的正确顺序是（）
关炉灶开关→关总阀。关炉灶开关→待煤气断绝后→关总阀。关小火→关炉灶开关→关总阀。关厨房总阀→煤气断绝后→关各炉灶开关。
问题：
[单选] 在创新菜点的认定中，对那些只有在特殊环境下、运用特殊设备才能制作的生产工艺复杂、仅作观赏之用的菜肴，应认定为缺乏（）
生产价值。推广价值。经济价值。社会价值。
问题：
[单选] 利用社会资源为餐饮企业进行菜肴创新，这种菜肴创新策略属于（）
精英创新。全员创新。借脑创新。引进创新。
问题：
[单选] 厨房开餐管理工作可分为：开餐前准备、开餐中的出品和开餐后的清理收档等三个阶段。属于开餐后管理工作的选项是（）
通报当餐缺售与推销的菜肴品种。及时进行退换菜点的处理。督查出品手续与订单的妥善收管。对水养原料进行换水处理。
