问题：
[问答题,简答题] 简述集中设计加工厨房的优点？
问题：
[单选] 为了保证出品质量，减少客人等餐时间，有利不管理者集中控制和督导，便于前后台联系利沟通，厨房的位置应设在餐厅的（）。
底层。顶层。地下室。附近。
问题：
[单选] 按餐厅面积来计算厨房面积，我国内地厨房由于承担的加工任务吏，制作工艺复杂，机械加工程度低，设备配套性不高，生产人员多，故厨房片餐什的面积耍达到（）。
30%。50%。70%。90%。
问题：
[单选] 厨房应有适当的高度。厨房的净高度不够，会使厨房生产人员有压抑感：厨房过高，会使建筑、装修、洁扫、维修费用增大。依据人体工程学要求，根据厨房生产经验，吊顶后厨房的净高度宜为（）。
1.2一1.8米。2.2一2.8米。3.2一3.8米。4.2一4.8米。
问题：
[单选] 噪声不仅有碍人体健康，还容易使人精力分散，性情烦跟，导致工作不专心、不踏实。所以厨房卢响最高不应超过（）。
100分贝。80分贝。50分贝。10分贝。
问题：
[单选] 厨房中的湿度过大或过小都是不利的。湿度过大，人体感到胸闷，有些食品原料易腐败变质；湿度过小，新鲜蔬菜易不干瘪变色。厨房内相对湿度不应超过（）。
20%。40%。60%。80%。
问题：
[单选] 厨房明沟应采用不锈钢饭铺设而成，明沟的底部均两侧均应采用弧形处理。明沟的深度在15一20厘米左石，明沟的宽度在（）。
10一18厘米左召。30一38厘米左右。50~-8厘米左右。70一78厘米左右。
问题：
[单选] 在餐厅设置现场制作食品的烹怔操作台，不但有利于宣传餐饮产品，扩大产品销售，而且还能（）。
万便顾客行走。减少企业投资。活跃餐斤气氛。提高结账速度。
问题：
[单选] 煤气炒炉是中餐厨师最常用的炉具，有双头、三头、四头炒炉等，具有火焰大、温度高等特点，特别适合（）。
炒溜爆蒸烤。煎炒溜爆炸。煎炒煮炖烤。炒煮炖焖蒸。
