问题：
[问答题,简答题] 简述绞肉机使用管理要点？
问题：
[问答题,简答题] 简述制冰机使用管理要点？
问题：
[问答题,论述题] 回某酒家从外地购进一台外表新颖，功能齐全，性能优良的设备，但在使用过程中因厨师操作不慎，其一生要部件受损，致使该设备无法正常运转。酒家夫找销售商，打算有偿更换此部件，却意外得知该设备生产厂家因经营不善已破产，无法得到该设备的零部件。请问，该酒家在选购设备时违反了哪些设备选择原则？
问题：
[填空题] （）是指对冰栋原料进行解栋，对鲜洁原料进行宰杀、洗涤和初步整理。
问题：
[填空题] （）是指对已经过初加工原料的切割成形和桨臃工作。
问题：
[填空题] （）指有些完整的、没有经过分档取料的毛料，需要在加工阶段进行选取净料例除废料、下脚料处理。
