新型的食品杀菌技术。冷冻加工技术。微胶囊与纳米技术。食品的高效分离技术。食品的生物技术。
问题：
[多选] 可以作为微胶囊化食品芯材的物质有（）
A.食品添加剂。B.维生素。C.氨基酸。D.矿物质。E.精炼油。
问题：
[多选] 下列属于微波食品的卫生学问题的有（）
农药残留。微生物残留。包装材料污染。物理性污染。酶天然毒性。
A.真菌及其毒素的污染。B.农药残留。C.有害化学物质的污染。D.仓储害虫。E.有毒种子。
问题：
[多选] 油脂中天然存在的有害物质包括（）
A.棉酚。B.芥子油苷。C.植酸。D.大豆皂苷。E.芥酸。
问题：
[多选] 蒸馏酒生产工艺中采用“截头去尾”，目的是为了减少成品酒中（）
甲醛。甲醇。杂醇油。甲酸。铅。
A.太阳。B.麦穗。C.对勾。D.叶片。E.蓓蕾。
A.传播媒介--食物。B.传染源--患病的人或动物。C.食源性疾病的致病因子--食物中的病原体。D.宿主--个体的抵抗力。E.临床特征--急性中毒性或感染性表现。
A.食物中毒。B.食源性肠道传染病和寄生虫病。C.食物中有毒有害污染物所引起的急、慢性中毒性疾病。D.食物营养不平衡造成的某些慢性非传染性疾病。E.食物过敏。
