问题：
[多选] 影响有害金属对机体毒作用的因素包括（）
A.金属元素的存在形式。B.抑制机体酶活性。C.有毒金属的蓄积性。D.金属元素间或金属与非金属元素间的相互作用。E.食物中某些营养素。
A.胃肠炎症状。B.中枢神经系统麻痹。C.神经衰弱症候群。D.皮肤色素异常。E.末梢神经炎症状。
问题：
[多选] 食品的物理性污染物根据性质可分为（）
A.杂物污染。B.微生物污染。C.食品包装材料污染。D.放射性污染。E.有毒金属污染。
问题：
[多选] 放射性核素向动物性食品转移的途径有（）
A.水。B.土壤。C.空气。D.植物。E.藻类。
问题：
[多选] 食品放射性污染对人体的生物学效应主要是产生的内照射效应，主要表现为（）
A.免疫功能损伤。B.生殖系统损伤。C.致突变。D.致癌。E.胎儿畸形。
A.甜菜红。B.藤黄。C.焦糖色。D.虫胶红。E.红曲米。
糖化酶。α-淀粉酶。β-葡聚糖酶。精致果胶酶。木瓜蛋白酶。
问题：
[多选] 下列可使用食品添加剂的情况包括（）
A.保持或提高食品本身的营养价值。B.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。C.提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。D.便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。E.掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷。
问题：
[多选] 合成食用色素的生产必须严格管理，要求包括（）
A.纯度达85%以上。B.纯度达95%以上。C.砷（以As计）≤1mg/kg。D.铅（以Pb计）≤10mg/kg。E.铜（以Cu计）≤30mg/kg。
