问题：
[多选] 最易受到黄曲霉毒素污染的食品为（）
A.稻谷。B.小麦。C.玉米。D.花生。E.棉籽油。
问题：
[多选] 提高渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为（）
A.冷冻。B.充氮。C.盐腌。D.糖渍。E.辐照。
A.感官指标。B.放射性指标。C.物理指标。D.化学指标。E.微生物指标。
问题：
[多选] 食品腐败变质的化学鉴定指标包括（）
A.挥发性盐基总氮。B.三甲胺。C.组胺。D.K值。E.pH的变化。
巴氏杀菌。γ射线杀菌。加压杀菌。微波杀菌。紫外线杀菌。
A.日晒。B.阴干。C.喷雾干燥。D.减压蒸发。E.冷冻干燥。
A.肝脏。B.肾脏。C.脑组织。D.骨髓。E.肺脏。
问题：
[多选] 在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质是（）
A.还原糖。B.非还原糖。C.天门冬氨酸。D.谷氨酸。E.甘氨酸。
问题：
[多选] 在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质是（）
还原糖。非还原糖。天门冬氨酸。谷氨酸。甘氨酸。
